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花生油

  • 名称
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 花生油
  • 花生油适合所有人特别是中老年人食用。
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 落花生油, 果油, 油, 食用油
  • 调节三高
  • 无特殊禁忌
  • 花生

简介

花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

功效

一、延缓衰老 花生油含有多种抗衰老的成分、可以延缓脑功能衰老的作用、尤其是花生油的胆碱、对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以用花生油作为日常食用油、可以有效预防老年痴呆症。 二、保护心脑血管 花生油里面含有三种保护心脑血管的成分、它们分别是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。 三、美容肌肤 花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分、对于保护皮肤、防止其皲裂老化等具有重要的作用。

提取工艺

1.花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖; 2.花生油油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物; 3.用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素; 4.植物油可防止粥沫:煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了。

服用方法

建议食量:花生油每天25克,不宜多食,易发胖。
建议在正餐食用花生油。
花生油不可以直接食用。

真假辨别

一、观色法
一般地说来,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
二、闻味法
滴几点油在手掌上,用手指摩擦感觉微热后,用口吹一阵热气,若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

选购方法

优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质

副作用

无明显副作用。

储存方法

花生油应放置阴凉干燥处。

营养价值

花生油含多种脂肪酸的甘油酯,增加食品的美味。

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