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首页> 营养库> 芦笋

芦笋

  • 名称
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 芦笋
  • 一般人群均可食用芦笋。
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 露笋, 石刁柏, 芦尖, 龙须菜
  • 痛风和糖尿病人不宜食用芦笋。

简介

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

提取工艺

1.芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃; 2.芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

服用方法

芦笋不宜生吃。同时存放一周以上的芦笋最好不要吃。
芦笋不宜高温烹煮,否则其中的叶酸容易被破坏。如果想吃芦笋补充叶酸,建议用微波炉小功率热熟。

选购方法

选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之,即断者为佳。

副作用

芦笋忌与西葫芦同食,会加重脾胃虚寒

储存方法

1、新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。
2、如果不能马上食用,以报纸卷包芦笋,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。
3、冷藏保鲜还可以先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。

营养价值

1.芦笋的氨基酸含量高,特别是天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
2.芦笋含有多种人体必需的大量维生素、矿物质和微量元素,对抗癌、抗氧化及心脏病的防治有重要作用。

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