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首页> 营养库> 柠檬

柠檬

  • 名称
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 柠檬
  • 一般人均可食用柠檬。暑热口干烦躁、消化不良者,维生素C缺乏者,胎动不安的孕妇,肾结石患者,高血压、心肌梗死患者适宜食用。
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 黎檬, 洋柠檬, 益母果, 柠果
  • 胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食柠檬。

简介

柠檬是世界上有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。但是柠檬味极酸,易伤筋损齿。

功效

一、美白 柠檬富含维生素C,有美白皮肤的功效。 二、减肥美体 柠檬汁可舒张软化血管,加速血液循环,增进胃肠消化功能。进而消除体内积滞多余的皮下脂肪,达到减肥目的。 三、生津开胃 柠檬味酸、苦,果皮富含芳香挥发物,具有生津解暑,开胃醒脾的作用。 四、清热祛痰 柠檬皮的祛痰功效比柑橘的效果好。痰多咽喉不适时,将柠檬汁加温水和少量食盐,可将积聚的痰顺利咳出。 五、预防心血管疾病 柠檬富含维生素C和维生素P,能增强血管弹性和柔韧性,可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。 六、消炎杀菌 柠檬富含维生素C,是人体的天然抗生素,具有消炎杀菌、增强机体免疫力的功效。 七、抗衰老 柠檬富含维生素C、维生素B1、B2等多种营养素,且含有丰富的有机酸、柠檬酸,是高度碱性食品,抗氧化作用极强,能够促进肌肤的新陈代谢、抑制色素延缓衰老

提取工艺

1.因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁; 2.柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

注意事项

柠檬+山楂:影响肠胃消
柠檬+牛奶:影响蛋白质吸收
柠檬+胡萝卜:破坏维生素C

服用方法

1.鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。   
2.制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%)
3.因为柠檬味道酸涩,一般多用作辅料,有提味的作用,尤其煮海鲜的时候加点柠檬汁

选购方法

优质柠檬个头中等,果行椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。

不适宜人群

一、胃酸分泌过多者:柠檬含有大量的果酸,胃酸分泌过多者不宜食用。
二、胃溃疡患者及龋齿患者

副作用

柠檬偏酸,多喝伤胃、伤牙,长期服用导致脾胃受伤,营养不能消化就会长痘。所以喝柠檬水要适量,尤其要注意柠檬片泡水的方法。

储存方法

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。
如果是用剩一半的,你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。如果想储存更久些,把切片后的柠檬放入密封容器,加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

营养价值

1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;
2. 柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;
3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;
4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用;
5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用;
6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。

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