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首页> 营养库> 阿胶

阿胶

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  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 阿胶
  • 阿胶
  • 蛋白质
  • 贫血患者、女性、亚健康及体力脑力过劳者、老年人都可以服用阿胶。
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 驴皮胶, 盆覆胶, 傅致胶
  • 美容养颜
  • 凡脾胃虚弱,呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用阿胶。
  • 驴皮

简介

阿胶,补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。

功效

一、补血滋阴,润燥,止血。 二、用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。

提取工艺

阿胶的制作:先将驴皮放置大容器中,用水浸泡软化,除去驴毛,剁成小块,再用水浸泡使之白净,然后放入沸水中,待皮卷缩时捞起,再放入熬胶锅内进行熬冻,熬好后段入容器内,待胶凝固后,切成小块,晾干。

注意事项

三岁以内的孩子不宜服用阿胶,孕妇、流产及产后需要恶露排尽后根据医生指导再服用阿胶。此外患有感冒、咳嗽、腹泻时均需要停用阿胶,否则不利于疾病的恢复

服用方法

阿胶冲服:阿胶可磨成粉,用牛奶冲服,每次3-5克放入一杯牛奶中搅拌即可饮用。
阿胶煲粥:阿胶可以熬粥,取阿胶热水冲溶煮粥,能补血强身。
阿胶膏:阿胶可以做成膏,在热水中熔化后加入鸡蛋、蜂蜜制成蜂蜜鸡蛋阿胶膏,加入冰箱冷冻食用。

真假辨别

一、看颜色
好的阿胶表面有光泽,呈现出黄透如琥珀色,或黑褐色。
二、辨韧性
好的阿胶质地坚硬而脆,真品阿胶用里拍在桌子上回碎裂为数快,而且断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状;而质量不好的阿胶质地较为坚韧,不宜摔碎。
三、闻气味
将阿胶用口哈气或者洋化后闻其气味,好的阿胶有中药特有的清香气味,没有臭味。而使用牛皮、马皮或者工业用皮的下脚料熬制出来的则气味腐臭、难闻。
四、试手感
李时珍在《本草纲目》中记载“真者不作皮臭,夏月亦不湿软”。用纯驴皮制作的阿胶在保存妥当的情况下用手触摸其表面干燥,不变软,不湿手,不粘手。
五、做实验
将阿胶砸碎后放入杯中,加沸水适量,放置1-2分钟,胶液澄清,有清香味。伪劣阿胶液体浑浊,伴有有刺鼻的异臭味。此外,真阿胶可充分溶解于水,假阿胶溶解后会出现沉淀或者杂质。

选购方法

1、阿胶一般制成长方形块状,长行平正,色泽均匀,对光照视呈光透明状,且干燥坚实,不弯曲,夏日亦不湿软,并不异常臭味。
2、选购阿胶时,将阿胶块置于手中,用手往桌面拍,胶块即断成碎块,断面光滑似玻璃,无异物者为真品。

适宜人群

一、贫血、出血患者
阿胶为血肉有情之品,甘温质润,有滋阴补血的功效。并且阿胶止血左右良好,对于出血而兼有阴虚、血虚的人去尤为适合。
二、病后、术后恢复人群
阿胶患有丰富的氨基酸能够为病后,术后康复人群提供必要的营养物质,兵器阿胶有提高机体免疫,增强体质,补充体力,促进身体健康。
三、女性
阿胶善于调经,养血,是女性滋补的佳品,可以补血养颜,修复皮肤受损细胞抑制皮肤衰老。此外,在医生指导使用下还可以用于治疗月经不调、崩漏带下,帮助女性孕前调理、孕中保胎、孕后康复。
四、亚健康人群
阿胶滋阴补血,含有大量人体必需的氨基酸及微量元素,可健脑益智,抗疲劳,提高人体免疫功能,可以有效地改善睡眠、食欲、精力等方面的亚健康状况。
五、中老年人
中老年人机体功能渐衰,容易造成钙质流失,阿胶含有丰富的胶原蛋白和钙质,有预防关节炎和补钙的作用,从而预防老年人缺钙。此外,阿胶可以扩张血管,促进老年人血液循环,防治脑动脉硬化,心律不齐等作用,对于血压的恢复有很大的帮助。

不适宜人群

一、脾胃虚弱人群
脾胃虚弱便溏者慎用,因为阿胶为补益之品,性滋腻,有碍于脾胃的消化功能,消化系统不好或有胃肠疾病的人服用量一定要少或者不用。
二、女性经期
阿胶大补气血,女性月经期间不宜进补,否则可能造成次月经量过多甚至导致经期紊乱。
三、阴虚火旺的人群
比如心火、肝火、肺火甚至阴虚有火的人,如果服用阿胶,可能出现虚不受补的情况,火会越来越大。
四、过敏体质者
由于阿胶的胶原蛋白有抗原性,部分过敏体质人群不宜服用,以免发生过敏反应。有系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病的人也需要谨慎服用阿胶。
五、中风、高血压及体内有淤血人群
阿胶有明显的升压作用,所以高血压患者不宜服用阿胶。此外中风及体内有淤血的人群不宜服用,阿胶有增加血小板作用,不利于中风患者的恢复,可能导致再次中风。

副作用

1.有些人在服用阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。产生上述症状的原因是服用了新鲜的阿胶所致。现存制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,因而进服新鲜阿胶会使人产生火气亢盛及各种中毒症状。从中医理论来看,刚制成的阿胶即新阿胶不宜服用,须将其置于阴干处放置三年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。
2.阿胶性滋腻,容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的药物人体也无法消受。因此,服用阿胶,尤其是脾胃功能不足者,最好配以调理脾胃的药,这样能促进阿胶的消化吸收,效果自然倍增;
3.祖国医学认为,血虚的同时常伴有气虚的症候,主要表现为面色淡白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力,容易出汗等。中医认为,气和血能相互滋生,即气能生血,血能养气,因此,补血的同时补气,才能事半功倍,可与黄芪、党参等补气药同用;

储存方法

1、在日常的保存中,我们可把可把阿胶贮于木箱内,箱底层放少许右灰或其它吸潮剂,如硅胶,这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。
2、如果是上年末吃完的阿胶,应先用纸包好。纸包内应衬一层老油纸,每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸,可用食品塑料袋代之,以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。

营养价值

阿胶由胶原蛋白组成,其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%~80%(批次之间有差异),含有18种氨基酸(包括7种人体必需而又不能合成的氨基酸),所含金属元素及微量元素有钾,钠,钙,镁,铁,锰,锌,铬,铂, 钯,钼,锶等。

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